「しらすのペペロンチーノパスタ」にすだち絞ったらうまかった。

しらすの缶詰があったので、それでペペロンチーノを作ってみました！すだちを絞ったらさっぱり食べれそう！初めて作ってわりに自分としてはかなり美味しかったので作り方を書いてみます。

材料

• にんにく２かけ（２かけら）
• パスタ２人前（200g）1.6mm
• しらす（缶詰1個）
• 唐辛子1個
• すだち（絞る用）1個
• すだち（飾り用）1個

まずはにんにく2かけを切っていきます。あんまり細かくしなくてok。具として残るぐらいの大きさ。細切れにしなくていいので楽です。

フライパンにオリーブオイルをひいてニンニクと鷹の爪を炒めます。今回はペペロンチーノなのでかなり多めで！まずは強火でオリーブオイルがブクブクなるまで。にんにくはすぐ焦げるので、沸騰するまでは強火、沸騰したら超弱火。

火はこれぐらい。にんにくを焦がさないよう、オリーブオイルににんにくの旨味を染み込ませるイメージ。

仕上げの絞る用すだちも切って準備。これは香川で買ったすだち。無ければレモンやライムなどなんでもok。

こっちは飾る用。薄切りにしておきます。

ソースの方にしらすを投入。しらすのいい香り。軽く炒めていきます。

茹で汁入れるとパスタは美味くなる

パスタの茹で汁でソースを伸ばします。これパスタの肝だと思ってます！これまで味うすい（というか味ない）パスタ作ったことないでしょうか？僕は何度もあります。ずっとなんでお店とこんなに違うんだろう？と。基礎があったりちゃんとレシピ見て作る人には常識かもしれないですが、自分のように適当に作る人間には理由がわからない。。

答えは塩が少なすぎた。以前はパスタ茹でてる方に適当にパラパラふりかけてみたり、ソースの方にふりかけてみたり。パスタ茹でる水に対して1%（1Lの水なら10g）入れるとちゃんと味が決まります。

ちょい固めの茹で加減で上げて、ソースの方にまぜまぜ。

混ぜながらソース少なそうな場合は、さらに茹で汁を加える。

絞る用すだちを器具にセット。仕上げにかけます。

ソース付けて食べる用にバゲットも用意！あと白バラコーヒー！（初めて飲んだ）

完成！自分で言うのもなんですが、めちゃくちゃ美味い！しらすの塩みと、にんにく、オリーブオイルの混ざり具合最高。初めて作ったわりに上出来じゃないでしょうか。しらすだけでも美味しいけど、すだち絞ったらさらにうまさアップしますね、ごちそうさまでした！しらす手に入れたらまた作りたいと思います。